Mleko UHT, czyli Ultra High Temperature (bardzo wysoka temperatura), to rodzaj mleka, które zostało poddane intensywnemu procesowi pasteryzacji, aby wydłużyć jego trwałość i umożliwić przechowywanie w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas. Proces ten polega na podgrzaniu płynu do bardzo wysokiej temperatury (zazwyczaj około 135-150 stopni Celsjusza) przez kilka sekund, a następnie natychmiastowemu schłodzeniu do temperatury pokojowej. Dzięki temu zabiegowi mleko jest dezaktywowane mikrobiologicznie, co eliminuje większość bakterii, drożdży i innych mikroorganizmów, które mogą przyczyniać się do jego psucia się.
Mleko UHT – dlaczego warto je wybierać?
Mleko UHT ma wiele zalet, dlatego cieszy się popularnością. Są to przede wszystkim:
- Długa trwałość – mleko UHT może być przechowywane w temperaturze pokojowej przez kilka miesięcy bez konieczności chłodzenia. Dzięki temu jest bardziej wygodne do przechowywania i transportowania, co jest szczególnie przydatne w regionach o słabo rozwiniętej infrastrukturze chłodniczej.
- Brak konserwantów – proces UHT pozwala na wyeliminowanie konieczności dodawania konserwantów do mleka, co jest korzystne z punktu widzenia zdrowia.
- Odporność na bakterie – dzięki intensywnemu procesowi pasteryzacji, mleko UHT jest bardziej odporne na rozwijanie się szkodliwych mikroorganizmów
- Wygoda – mleko UHT nie wymaga chłodzenia do momentu otwarcia opakowania, co sprawia, że jest łatwo dostępne i gotowe do użycia w każdej chwili.
- Bezpieczeństwo – ze względu na brak potrzeby przechowywania w chłodni mleko UHT jest bardziej odporne na wahania temperatury w transporcie i sklepach spożywczych, co pomaga zapewnić jego bezpieczeństwo żywnościowe.
Jednak mleko poddane wysokiej temperaturze może mieć nieco inny smak w porównaniu do świeżego mleka, co może być dla niektórych konsumentów mniej atrakcyjne. Ponadto, niektórzy eksperci twierdzą, że proces UHT może wpływać na niektóre składniki odżywcze w mleku, choć w minimalnym stopniu. Niemniej jednak, ze względu na swoją trwałość i wygodę, napój jest popularnym wyborem konsumentów na całym świecie, zwłaszcza tam, gdzie dostęp do świeżego mleka może być utrudniony. Kupisz je w sieci hipermarketów Kaufland, aktualną ofertę sprawdzisz na stronie: https://www.kaufland.pl/asortyment/produkty-spozywcze/produkty-mleczne-i-jajka/mleko/mleko-UHT.html
Mleko UHT vs. mleko pasteryzowane – porównanie metod konserwacji mleka
Mleko pasteryzowane jest podgrzewane do niższej temperatury niż mleko UHT, zazwyczaj do około 72-75 stopni Celsjusza, przez to ma krótszą trwałość i zazwyczaj musi być przechowywane w niskiej temperaturze, czyli w lodówce. Jego okres trwałości wynosi zazwyczaj od kilku dni do kilku tygodni.
