Bigos to tradycyjne danie kuchni polskiej, które chętnie jadamy podczas różnych świąt. Jest to aromatyczna potrawa, przyrządzana na specjalne okazje – jak m.in. Wielkanoc albo Wigilia Bożego Narodzenia.

Bigos to połączenie kapusty kiszonej, kapusty świeżej, cebuli, mięs i kiełbasy, grzybów, suszonych śliwek, ziół, przypraw i czerwonego wina wytrawnego. Co ciekawe, kapusta w bigosie pojawiła się później. Najpierw była dodawana dla oszczędności, ale szybko okazało się, że ta długo duszona na wolnym ogniu smakuje wybornie i świetnie komponuje się z mięsem.

Bigos tradycyjny

Składniki:

•    1 kg kapusty kiszonej

•    500 g mięsa wieprzowego pokrojonego w kostkę

•    500 g mięsa wołowego pokrojonego w kostkę

•    200 g kiełbasy

•    200 g posiekanej cebuli

•    dwa ząbki czosnku

•    oliwa z oliwek, olej rzepakowy albo smalec

•    4 suszone borowiki (wcześniej namoczone)

•    2 łyżki koncentratu pomidorowego

•    1 łyżeczka kminku

•    przyprawy, sól i pieprz do smaku

•    czerwone wino wytrawne (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

Kiszoną kapustę opłucz i przełóż do garnka. Zalej ją wodą i gotuj przez około dwie godziny, aż stanie się miękka. Odcedź i odstaw ją na bok. W dużym garnku podsmaż na oliwie albo smalcu mięso. Dodaj poszatkowaną cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut. Gdy całość będzie miękka, dodaj dwie łyżki koncentratu i duś całość przez kilka minut.

Następnie dodaj pokrojoną kiełbasę i suszone grzyby. Później dodaj kapustę kiszoną i całość duś przez około 30 minut. Na koniec wrzuć także suszone śliwki, dodaj kminek, sól i pieprz do smaku. Gotuj bigos, aż smaki się przegryzą i połączą. Można też dodać czerwonego wina podczas gotowania, by dodać potrawie smaku.

Nowoczesny bigos – w wersji fit

Składniki:

•    1 kg kapusty kiszonej

•    500 g posiekanej kapusty pekińskiej

•    1 posiekana cebula

•    dwa ząbki czosnku

•    dwie pokrojone w kostkę marchewki

•    300 g mięsa z piersi kurczaka, pokrojonego w kostkę

•    150 g suszonych śliwek

•    dwie łyżki oleju kokosowego

•    jedna łyżeczka kminku, sól i pieprz

Przygotowanie

Kiszoną kapustę opłucz i wrzuć do garnka. Zalej wodą i gotuj przez około 1-2 godziny, aż stanie się miękka. W garnku rozgrzej olej kokosowy i podsmaż mięso kurczaka. Czas na cebulę i czosnek – całość smaż przez kilka minut. Wrzuć pokrojoną marchewkę i kapustę pekińską, smaż wszystko przez kilka lub kilkanaście minut. Dodaj kapustę kiszoną, suszone śliwki i kminek, całość duś razem przez około 30 minut. Finalnie dopraw bigos solą i pieprzem.

Ten zdrowszy bigos jest mniej kaloryczny, dzięki zastąpieniu części mięsa kurczakiem i dodaniu więcej warzyw. Możesz dostosować składniki do swoich preferencji, dodając na przykład inne warzywa, takie jak papryka czy cukinia.

Stajesz przed problemem zajścia w ciążę? Może to być spowodowane różnymi czynnikami, które mogą zostać zidentyfikowane za pomocą testów na niepłodność. W tym artykule omówimy, czym są testy na niepłodność, kiedy warto się na nie zdecydować i jak przebiega cały proces.

Mleko UHT, czyli Ultra High Temperature (bardzo wysoka temperatura), to rodzaj mleka, które zostało poddane intensywnemu procesowi pasteryzacji, aby wydłużyć jego trwałość i umożliwić przechowywanie w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas. Proces ten polega na podgrzaniu płynu do bardzo wysokiej temperatury (zazwyczaj około 135-150 stopni Celsjusza) przez kilka sekund, a następnie natychmiastowemu schłodzeniu do temperatury pokojowej. Dzięki temu zabiegowi mleko jest dezaktywowane mikrobiologicznie, co eliminuje większość bakterii, drożdży i innych mikroorganizmów, które mogą przyczyniać się do jego psucia się.

Mleko UHT – dlaczego warto je wybierać?

Mleko UHT ma wiele zalet, dlatego cieszy się popularnością. Są to przede wszystkim:

• Długa trwałość – mleko UHT może być przechowywane w temperaturze pokojowej przez kilka miesięcy bez konieczności chłodzenia. Dzięki temu jest bardziej wygodne do przechowywania i transportowania, co jest szczególnie przydatne w regionach o słabo rozwiniętej infrastrukturze chłodniczej.
• Brak konserwantów – proces UHT pozwala na wyeliminowanie konieczności dodawania konserwantów do mleka, co jest korzystne z punktu widzenia zdrowia.
• Odporność na bakterie – dzięki intensywnemu procesowi pasteryzacji, mleko UHT jest bardziej odporne na rozwijanie się szkodliwych mikroorganizmów
• Wygoda – mleko UHT nie wymaga chłodzenia do momentu otwarcia opakowania, co sprawia, że jest łatwo dostępne i gotowe do użycia w każdej chwili.
• Bezpieczeństwo – ze względu na brak potrzeby przechowywania w chłodni mleko UHT jest bardziej odporne na wahania temperatury w transporcie i sklepach spożywczych, co pomaga zapewnić jego bezpieczeństwo żywnościowe.

Jednak mleko poddane wysokiej temperaturze może mieć nieco inny smak w porównaniu do świeżego mleka, co może być dla niektórych konsumentów mniej atrakcyjne. Ponadto, niektórzy eksperci twierdzą, że proces UHT może wpływać na niektóre składniki odżywcze w mleku, choć w minimalnym stopniu. Niemniej jednak, ze względu na swoją trwałość i wygodę, napój jest popularnym wyborem konsumentów na całym świecie, zwłaszcza tam, gdzie dostęp do świeżego mleka może być utrudniony. Kupisz je w sieci hipermarketów Kaufland, aktualną ofertę sprawdzisz na stronie: https://www.kaufland.pl/asortyment/produkty-spozywcze/produkty-mleczne-i-jajka/mleko/mleko-UHT.html

Mleko UHT vs. mleko pasteryzowane – porównanie metod konserwacji mleka

Mleko pasteryzowane jest podgrzewane do niższej temperatury niż mleko UHT, zazwyczaj do około 72-75 stopni Celsjusza, przez to ma krótszą trwałość i zazwyczaj musi być przechowywane w niskiej temperaturze, czyli w lodówce. Jego okres trwałości wynosi zazwyczaj od kilku dni do kilku tygodni.